2018-2019学年综合实践活动成果展示
发布时间:2019年06月19日?? 点击:?? 来源:原创?? 作者:潘忱俪

芙蓉小学品格提升项目芙蓉小学潘忱俪?? ? ?

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目录

引言... 4

一、问题的提出... 4

二、研究目标和价值... 4

(一)研究目标... 4

(二)研究价值... 5

三、研究的主要内容及方法... 5

四、研究的重点、难点... 6

五、研究过程与方法... 6

(一)“蛋宝”做方案,明确各职责... 6

(二)“蛋宝”大调查,知晓总情况... 6

1、设计发放调查问卷... 6

2、整理调查报告... 7

(三)阳春蛋宝营养多,小小薄饼乐无穷... 12

1、网络收集资料... 12

2、实践制作鸡蛋薄饼... 13

3、广播经验大分享... 14

(四)盛夏蛋宝文化浓,咸咸鸭蛋验耐心... 15

1、采访了解咸蛋传统... 15

3、实践操作咸鸭蛋... 16

4、日记咸蛋变身记... 16

5、亲手制作五彩络子... 17

6、画蛋斗蛋其乐无穷... 18

(五)深秋蛋宝味道香,浓郁卤蛋溢香园... 19

1、调查制作方法,填写调查表... 20

2、课堂操作尽享卤香丝滑... 21

(六)寒冬蛋宝花纹美,爱心蛋粥暖冬来... 23

1、搜集做法,准备皮蛋瘦肉粥... 23

2、操刀烧粥其乐融融... 24

(七)“蛋宝”有思想,拓展衍生多... 24

六、研究的反思与总结... 25

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引言

芙蓉小学,是武进东大门的一颗明珠,虽地理位置有些偏僻,但是芙蓉得天独厚的地理优势,让芙蓉小学有着自己独特的地方韵味。芙蓉小学将以落实“立德树人”为根本任务,以我们品格锤炼为目标,在聚焦现实、问题导向、价值引领的基础上,着力于我们“思想品德、人文底蕴、科学精神”的系统培育,着力于我们学生“志存高远、勤学上进、健康生活”的自主发展,着力于我们学生“责任担当、实践能力和创新精神”的整体提升。

一、问题的提出

这学期芙小学子就学生的就餐营养角度,着力研究“蛋”类研究。在学校、家庭创意开发研究“蛋”类资源,充分利用电子平台建立以“蛋”类研究的育人资源发布、共享、拓展、更新与再创造的有效机制,让各类育人资源以多种方式鲜活呈现。并将“蛋”类研究所产生的成果进行共享。

小学生正属于身体发展期,需要加强营养,这个时期,饮食营养对小朋友生长发育有很大的影响,我们经常会听到多吃蛋类,不仅可以补充大脑,变得更聪明,还可以补充蛋白质,让身体越来越健康。在早上,父母也经常会煮白鸡蛋,给我们作为早餐,让我们增加营养,于是,师生商量决定研究“各种蛋类的营养”的相关问题。我们希望通过这次研究,更好地了解各种蛋类的营养,规范小我们对各种美味的适时即可,不暴饮暴食,正确引导营养方向,更好地为我们健康做好食育服务。

二、研究目标和价值

(一)研究目标

1、知识目标:

1)引导学生对各种蛋的的关注,帮助学生更深入地了解不同蛋的功用,让食物更好地为学生健康成长服务。

2)使学生了解适当吃各种蛋的重要性和健康饮食的小常识,提高对健康的认识,培养学生良好的饮食习惯。

2、能力目标:

1)让学生在活动参与中,提高发现问题和解决问题能力,发展自己的观察能力、实践能力、创新思维能力以及与人交往、合作的能力。

2)通过访问、调查、上网、查阅资料等方法培养学生搜集、整理资料的能力,掌握基本的研究方法。

3)引导学生通过设计蛋图,写标语、建议书等形式对学生进行“蛋类与营养”的宣传活动。

3、情感与态度目标:

1)知道蛋类的美味不可贪恋,养成合理的良好的饮食蛋类习惯,提高学生学习的兴趣和认真探究问题的科学态度。

(二)研究价值

1、明确不同蛋的营养:

蛋类在生活中,成为经常出现的食物,人吃蛋,不仅仅是为了填饱肚子,还因为它具有与众不同的美味,有人为了解馋,还是为了保证身体的正常发育和健康?我们小学生正处在成长发育时期,怎样合理安排搭膳,让它既合小朋友的口味又能满足生长的需要,这就是我们的研究目标。

2、通晓不同蛋吃出聪明健康:

营养搭配不均衡,对我们的健康成长有百害而无一利。有的妈妈每天为孩子准备营养食品费尽心思,甘愿花大代价,知道蛋类有营养,就拼命给孩子吃好东西,过多地补,比如蛋类,却不知道哪些是有益哪些是有害的,营养过剩,也会有危害。花大代价给孩子增加的营养,让自己的孩子健康成长,便成了爸爸妈妈最费解的事。研究了解“各种蛋类”的营养知识,设计既有营养又符合小朋友口味的食物,减轻爸爸妈妈们的烦恼,这应该是很有价值的事吧。

三、研究的主要内容及方法

1、用网络搜索的方式了解与蛋相关的传统文化、蛋的营养价值和蛋的美食。

2、用问卷调查的方式了解我们对蛋的喜好。

3、用采访和实地考察的方式了解制作方法。

4、用实践法探究蛋的制作和口味。

5、用邀人品尝、经验交流会和校广播的方式分享蛋宝的快乐。

6、用网络搜索、实践的方式探索蛋制品的衍生物。

7、用小组手抄报、建议书、ppt汇报的方式总结蛋宝活动的内容。

四、研究的重点、难点

1、通过调查,能够了解蛋的营养知识。

2、通过制作体验,初步了解不同蛋的食文化。

2、通过活动,掌握制作不同蛋制品的技能,体验劳动和合作的乐趣。

3、通过已学知识,学会整理资料,品出营养,品出知识,品出和美。

五、研究过程与方法

(一)“蛋宝”做方案,明确各职责

“蛋宝”同学们根据自己的喜好,选择喜欢的蛋宝(不同类型的蛋),选择其一,进行相应的研究,根据表格中的内容,进行调查,用自己喜欢的方式整理调查到的资料(可以画图、可以写小诗,可以剪贴等等)。

活动方案的设计表格如下:

研究主题:“蛋宝”的五彩缤纷的生活

课题组成员:

组长:

研究方法:

研究(? )蛋

营养价值

负责的成员

(二)“蛋宝”大调查,知晓总情况

“蛋宝”同学们,八仙过海——各显神通,你想我想大家想:小诸葛们制作调查问卷,小灵通们发放调查问卷,电脑高手们统计调查数据……你方唱罢我登场,奇思妙想调查成。

1、设计发放调查问卷

调查问卷如下:

蛋品信息调查问卷

亲爱的同学:

现在我们正在进行“五彩缤纷的‘蛋宝’生活”研究活动,为了让更多的同学参与到我们的活动中,更好地研究蛋宝,为此,我们制作了蛋品信息调查问卷,我们真诚希望同学们给我们如实的答复,我们会感激不尽,信息会完全保密,没有后顾之忧。

你的性别是?男()女()

1、你喜欢吃蛋吗?(单选题)

A非常喜欢? B喜欢 ?C一般? D不喜欢

2、你的家人购买蛋制品(比如煎蛋、蛋卷、茶叶蛋等以蛋为加工原料的食品)的频率大概是?(单选题)

A两个月一次??? B每个月一次  C每周,一次  D每周,二至三次

3、你的家人一般在什么情况下会去购买蛋制品?(多选题)

A作为早餐 ?? B作为中餐?? C作为晚餐??? D想吃就买?? E其它??????

4、你家人经常在哪里购买蛋制品?

A超市? B小吃店? C路边摊? D速食餐厅(kfc、华莱士、忘不了等)

E其它?????????

5、你喜欢的蛋制品有哪些?(多选题)

A水煮蛋?? B茶叶蛋?? C咸鸭蛋?? D蛋糊?? E鸡蛋饼?? F蛋糕?? G蛋卷 H蛋挞???? I皮蛋???? J荷包蛋?? K蛋炒饭? L蛋面等以鸡蛋为配料的食品

M其他?????????

6、请问您每天鸡蛋的摄入量是多少?(单选题)

A一个鸡蛋的量?? B两个鸡蛋的 ? C三个鸡蛋的量?? D不吃鸡蛋

7、如果你摄入蛋制品,你会讲究什么?(单选题)

A鸡蛋食品营养丰富?? B专业的蛋制品配餐??? ?C卫生保障??

D快捷方便??? ??? E蛋制品品种丰富?? F其他??????????????

8、 您还知道蛋可以做出哪些蛋制食品吗?(除了本问卷涉及的蛋制品种类)

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2、整理调查报告

1)调查设计

A调查对象

本次调查发放问卷《蛋品信息调查问卷》,回收有效问卷29份。回收率为82.86%。其中男生12人,女生17人,分别占总人数的41.38%58.62%。具体情况见图1

1问卷男女分布情况

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B问卷设计

我们从同学们对蛋的喜好程度、购买情况、蛋制品的了解、蛋的摄入情况、吃蛋的讲究五个维度分为单选题、多选题以及主观题,共8题。具体情况看表1

1问卷设计情况

阅卷主要内容

相应题号

蛋的喜好程度调查

1

蛋的购买情况调查

2-4

蛋制品种类调查

5

蛋的摄入情况调查

6-7

蛋制品的衍生

8

C研究数据统计

1题:你喜欢吃蛋吗?[单选题]

2同学对蛋的喜好程度

分析:75.86%的同学对蛋还是有好感的,喜欢吃蛋,所以,以蛋宝为主题的研究活动,是我们自己的兴趣所在。

第二题:你的家人购买蛋制品(比如煎蛋、蛋卷、茶叶蛋等以蛋为加工原料的食品)的频率大概是?[单选题]

3家人购买蛋制品的频率

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分析:每个家庭的蛋消耗量很大,每周2-3次的蛋的购买频率占首位,占41.38%,经采访,每次购买在23斤左右,每周1次的蛋的购买频率占第二位,占31.03%,每次购买在一斤左右。72.41%的家庭在蛋的购买频率上较高,同学们对蛋的熟悉程度很大,家庭的可挖掘资源很多。

3题:

你一般在什么情况下会去购买蛋制品?[多选题]

4购买蛋制品的情况

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分析:作为早餐的蛋制品占比最大,占63.07%,说明家长们认可蛋制品的营养价值,鸡蛋中含有大量的蛋白质,并且多属于乳清蛋白,人体的吸收利用率高,认可蛋制品的卵磷脂,对于青少年来说,这类物质是人体大脑的必须品营养成分。食用的在想吃就买的蛋制品是占比最大的,占58.62%,经采访,认可的是蛋制品的丰富美味。

4题:

你喜欢的蛋制品有哪些?[多选题]

5我们蛋制品喜好情况

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分析:茶叶蛋是我们我们最喜欢的一种蛋制品,茶叶蛋的美味是我们津津乐道的。蛋糕和以鸡蛋为配料的食品,也是我们喜欢的蛋制品,此类的食物,以颜值和口味占优势。皮蛋作为中国特色,外国人不敢尝试的蛋制品,其实同学们也不欢迎它。

5题:

你经常在哪里购买蛋制品?[单选题]

6购买蛋制品场所情况

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分析:在超市里买蛋的人最多,占62.07%,购买蛋制品的美食,在小吃店、路边摊居多。

6题:???

请问你每天鸡蛋的摄入量是多少?[单选题]

7我们每天鸡蛋摄入量情况

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分析:经数据统计,家长为了保证平衡膳食、满足机体需要,又不致营养过剩,55.17%的同学摄入一个鸡蛋的量,31.03%的同学摄入两个鸡蛋的量,不吃鸡蛋的同学占10.34%,摄入三个鸡蛋的量的同学占3.45%。从理论上来说,从事脑力劳动或轻体力劳动的,每天吃2个鸡蛋比较合适;从事重体力劳动,消耗营养多的每天可吃23个鸡蛋;少年和儿童,由于长身体,代谢快,每天也可吃23个。

7题:

如果你摄入蛋制品,你会讲究什么?[单选题]

8我们蛋制品讲究程度

分析:37.93%的同学讲究专业的蛋制品配餐,经采访,发现是爸爸妈妈在帮他们准备早餐的时候很讲究搭配,17.24%的同学就看中鸡蛋的丰富营养,17.24%的同学讲究鸡蛋的卫生保障,不吃长期放置的蛋,不吃隔夜蛋,很有卫生意识。

8题:

?你还知道鸡蛋可以做出哪些蛋制食品吗?(除了本问卷涉及的蛋制品种类)[填空题]

分析:经问卷调查,同学对蛋制品的样式衍生知道得较少,并没有什么补充。

综上所述,我们对蛋非常熟悉,对蛋的喜爱程度也很高。

经过网络资料显示,蛋的营养很多,蛋的蛋清和蛋黄分别约占总可食部的2/31/3。蛋清中营养素主要是蛋白质,不但含有人体所需要的必需氨基酸,且氨基酸组成与人体组成模式接近,全蛋蛋白质几乎能被人体完全吸收利用,是食物中最理想的优质蛋白质。蛋黄比蛋清含有较多的营养成分。钙、磷和铁等无机盐多集中于蛋黄中。蛋黄还含有较多的维生素ADB1、和B2,蛋黄中含磷脂较多,还含有较多的胆固醇。所以学校按照春夏秋冬,蛋的不同表现形式进行活动。

(三)阳春蛋宝营养多,小小薄饼乐无穷

1、网络收集资料

通过网络调查,我们收集到各种蛋的营养资料以及知道了相应的适宜人群,通过整理,形成表格如下:

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种类

营养

适合人群

鸡蛋

鸡蛋是所有蛋类中含蛋白质最丰富的。每100克可食部分中就含有13.3克的蛋白质。一般一只鸡蛋约重50克,两个鸡蛋就能与75克瘦肉的蛋白质相当。而且鸡蛋蛋白质的消化率奇高,几乎全部能被人体吸收。

鸡蛋性平,可补气血,有安神养心之效。生病时吃鸡蛋可以迅速恢复体力。鸡蛋不伤脾胃,一般人都适合,婴幼儿、孕妇、病人可以适量多吃鸡蛋。

鸭蛋

鸭蛋中含有较多矿物质,钙含量在蛋类中名列前茅。变身为咸鸭蛋之后,钙的含量足足比鸡蛋多出一倍。

(咸鸭蛋含盐量大,心脑血管、高血压、高血脂病人要少吃或不吃,健康人群吃完也要多喝水。)

鸭蛋性凉,能去火清肺热,最适宜阴虚火旺者食疗,可治热咳、胸闷、喉咙疼、牙痛等。

鹌鹑蛋

鹌鹑蛋是当之无愧的维生素A高手,一个鹌鹑蛋仅有10克,但维生素A含量最高是鸡蛋的1.5倍。同时它还含有较高的维生素B2、维生素E、铁和锌。涮肉、做汤、拌沙拉,多种吃法任你选。

鹌鹑蛋味甘性平,能补气养血,与鸡蛋类似,是老人、儿童及虚弱者的理想食品。

鹅蛋

鹅蛋是胆固醇和硒的双料冠军。每100克鹅蛋中含704毫克胆固醇(胆固醇是人体必需的营养物质,并非对人体有害,成年人只要每天摄入不超过300毫克就是健康的)。每100克鹅蛋中含硒高达27.24微克,硒元素可与人体内过量的金属离子结合,排出体外。硒还能提高免疫力,鹅蛋简直棒棒的。

鹅蛋性温,中医认为能大补五脏,适于慢性肾炎、肝炎、久病体虚患者食用。寒冷的时候吃鹅蛋能补养身体,防御寒冷气候对人体的侵袭。

2、实践制作鸡蛋薄饼

鸡蛋是蛋类中运用最多的,鸡蛋可以做的食品有:鸡蛋羹、鸡蛋饼、五香茶鸡蛋、鸡蛋布丁、西红柿鸡蛋汤、水炒鸡蛋、鸡蛋灌饼、啤酒鸡蛋、蒸鸡蛋布丁、香煎鸡蛋豆腐、鸡蛋摊饼、青菜鸡蛋面、金针菇蛋饼、鸡蛋蜜汁红烧肉、葱花鸡蛋薄饼、焦糖牛奶鸡蛋布丁、椰奶鸡蛋羹、火腿番茄奶酪鸡蛋卷……

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面对琳琅满目的美食,我们决定制作鸡蛋薄饼,老师特意买了网红神器——烙饼锅。

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制作鸡蛋薄饼,需要的材料:“主角”鸡蛋、水、面粉、一些盐或糖,看个人口味需要。经我们反复试验研究,终于探索出我们自己的制作方法,百试百灵。

制作方法如下:

第一步:鸡蛋和面粉加水混合在一起,变成稀泥样,但也不能水漉漉的那种,至少是粘稠样。

第二步:把和好的面糊糊放到一个白色盆子的容器中,这个白盆子和那口锅是匹配的,面粉糊糊倒到白盆子中后,附在上面的气孔,泡泡都要弄破,不然做出来的病会有洞洞,破破烂烂的,所以要去掉小气孔。

第三步:把锅子预热后,反扣到白盆里,锅子上找到面糊糊后,就把锅子提起来,锅子上面会有一层面皮,等锅子上的饼熟后,就会自然掉落。这样,一张鸡蛋薄饼就出炉了。

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后来,我们还进行薄饼大改进,我们的薄饼不加水,加纯牛奶了,做出来的薄饼,有鸡蛋卷的香味。我们的同学还用薄饼皮包上各种小食品,像香肠、老干妈、黄瓜丝等,别有一番风味。各科老师在办公室也迫不及待地开始他们的蛋饼尝试。

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3、广播经验大分享

为了让春季的蛋宝生活有更好的总结、传承,学校大队部特地提供七色广播的平台,让我们在春季蛋宝活动中的欢声笑语在整个校园传递。

甲:亲爱的同学们,我们的学校有书香、花香,猜猜看还会有有什么香。嘿嘿,告诉你们吧。我们芙蓉小学还有了蛋蛋香。请听前方快讯。

乙:在“五彩缤纷的蛋宝生活”活动中,我们芙蓉小学的同学大展身手,就蛋的消费的人群年龄层,爱好,环境等方面进行了问卷调查,有些同学还大胆地从鸡蛋饼美食采访了店家服务人员。还有些同学爽性当场实践操作起来。我们都在忙碌着,忙着做,忙着吃。我们亲爱的江校长也品尝到了我们的手艺,老师们也沉醉在我们的蛋香中。

甲:欢乐的时光总是过得很快,愿我们的蛋宝生活继续芳香四溢。

(四)盛夏蛋宝文化浓,咸咸鸭蛋验耐心

我们在研究蛋的过程中,发现蛋还很有文化呢。我们在采访过程中发现:芙蓉这边有结婚、生小孩、满月送“红喜蛋”,上岳母家送皮咸蛋等习俗。据奶奶爷爷辈的人说,送蛋就是送福气,都是图个吉祥圆满。

1、采访了解咸蛋传统

我们就如何挑选咸鸭蛋和为什么要挂“鸭蛋络子”采访了陆浩琪的奶奶。

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采访结果整理如下:

1、鸭蛋有什么可挑的呢?!一要挑淡青壳的。鸭蛋壳有白的和淡青的两种。二要挑形状好看的。别说鸭蛋都是一样的,细看却不同。有的样子蠢,有的秀气。

2、鸭蛋络子是由由长辈用彩色丝线打好了络子。里面包含着长辈的祝福。

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以前端午节,咸鸭蛋是大人买或者大人做,络子是大人打好的。我们内心其实非常渴望自己动手体验一把。芙蓉小学由此为出发点,让我们自己亲手做一次咸鸭蛋,还一条龙服务,还教我们“打络子”,开心死我们了。

2、网络搜索咸蛋制作方法

我们迫不及待地搜索制作盐鸭蛋的方法,为了尽早的满足我们的馋嘴,我们选择了七天速成盐蛋法。简单说来就是:鸭蛋刷洗干净,将水分完全擦干,把盐和少许辛香料拌匀,放置一边备用。然后将鸭蛋泡入酒精浓度高的白酒泡一个中,取出后再均匀裹上厚厚的一层香料盐。接下来,把鸭蛋用保鲜膜包裹好,保证4小时的暴晒,再放置阴凉的地方放置7天。即可煮熟食用。酒精浓度高的白酒是腌制咸蛋的关键,不仅可以杀菌,更重要是来让蛋黄出油,咸蛋包裹着盐最长可保存到36个月,时间越久也就越咸。

3、实践操作咸鸭蛋

心动不如行动,我们终于制作咸鸭蛋啦:

1、每位同学都准备了三颗鸭蛋,我们不仅把这三颗蛋洗干净,还保证蛋不破。

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2、把洗好的蛋放进烧酒中,让“蛋宝”们浸泡一会“烧酒浴”。味道太难闻了。

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3、然后把鸭蛋从烧酒浴中捞出来,再放到盐巴中滚一圈,让鸭蛋全身都穿了盐衣服。

4、再次把鸭蛋从盐堆中捞出,用保鲜膜把有盐巴的鸭蛋包紧,就像穿了一件透明的衣服。

5、最后就把穿着保鲜膜衣服的鸭蛋扎在塑料袋中。

6、我们找了光照最好的地方去晒鸭蛋。

我们等啊等啊,足足等了7天,真是考验我们的耐心啊,当我们拿到自己制作的盐鸭蛋时,一种说不出的兴奋就上心来。但是理想和现实有点差距,我们的盐鸭蛋在品尝时,有些让人绝望,难吃。难吃归难吃,我们自己吃。不过也让我们有了继续研究盐鸭蛋的动力。

4、日记咸蛋变身记

在制作体验中,我们体验到制作的酸甜苦辣,他们有话要说:

俞思菡:被包在小袋子中一个星期的鸭蛋终于要出炉,我都控制不住自己的小心脏了!我迫不及待地将它放进锅中煮了一会儿,热水在滋润着我的蛋,时间一分一秒地过去,三,二,一!耶!我小心翼翼地拿出鸭蛋,心里暗想:我做的蛋到底成不成功呢?见证奇迹的时刻到了:我去闻了一下,竟然还有一股刺鼻的酒味。我将蛋分成两半,看着这水嫩嫩的蛋白,金黄诱人的蛋黄,但却没有一滴油,平常的都是一打开油全流出来了。我也不管三七二十一了,拿起半个蛋,吃了点蛋黄,“哦,这中间的还有些不熟。”这蛋黄吃着挺别扭的,特别咸;我又尝了点蛋白,“哎,这蛋白也太苦了吧!”我一吃就想吐,别看这白白嫩嫩的,但吃起来的滋味也不是很好!不过,重在参与嘛!俗话说的好“失败乃成功之母,”希望我下次做的能比这次有更大的长进!

陈天意: “耶”!终于可以吃我亲手制作的咸鸭蛋了。我把大大的鹅蛋放进锅里煮了十几分钟,这大大的咸鸭蛋就出锅了。我把这咸鸭蛋放在鼻子前面闻了一下,一股清香味扑鼻而来,但是过了一会儿这清香味慢慢地变成了臭味。“咦?我的蛋怎么是臭的呢?”我带着疑惑的心情剥开了鹅蛋,顿时一股浓浓的臭味涌了出来。“啊,真臭。”我不禁大叫了一声,但我还是忍不住尝了一口。“吐??这咸鸭蛋太难吃了”这蛋白就像发霉了几天的食物,一进到嘴里,这股难吃的东西立刻钻进了我的味蕾,还有这蛋黄干干的,没有一点油,味道居然比蛋白都难吃。

周梓涛:我们上周三腌制的鸭蛋,今天终于可以吃上一口了。同学们期待已久的的鸭蛋到手了。一周之后,潘老师把鸭蛋发到我们手上,我们带回去,把鸭蛋煮好,就可以吃了。到了家我发现:我这个“冒失鬼”把鸭蛋一个“人”孤苦伶仃地丢在了教室里,多亏了胡天楷帮我带回来。我将最外层的护蛋膜剥开。再将保鲜膜撕开,紧接着是餐巾纸,将蛋放在锅里水烧开闷10分钟。等了一等,但出炉了,我将它放在冷水中浸泡一会儿。我尝了尝蛋,味道很好,油很足,蛋黄美味蛋白咸味适中,跟买来的蛋没什么两样。但其他人的蛋惨不忍睹:有的太苦,有的太咸,还有的发臭??为什么会出现这样的现象呢?我觉得应该是:晒蛋太阳不够足浸泡白酒时盆里有水??第一次肯定会一些问题,等到下次做蛋,我们一定会长点记性,将鸭蛋做的更好。这次鸭蛋虽然做的不好,但下次我们会更加努力。

陆浩琪:一股香味扑鼻而来,这香味中蕴藏着些许淡淡的酒的清香,我被这香味沉浸了片刻,才突然想起这香味是我们星期二腌制的鸭蛋中飘来的。现在这几颗默默无闻的鸭蛋,已经翻身了,成了大名鼎鼎的咸鸭蛋了。我看着这几颗咸鸭蛋早已垂言欲滴,迫不及待的想吃了。“嗯真好吃",我美滋滋的说着。这几颗鸭蛋腌的很完美,它的蛋白没有一点松懈,蛋黄也是油质满满,我突然随即做出一首诗:此物只应天上有,人间难得几回尝。

5、亲手制作五彩络子

咸鸭蛋虽然失败了,但是我们的络子可漂亮了。

首先我们根据教程,自我探索制作过程:

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6、画蛋斗蛋其乐无穷

我们从老一辈口中得知立夏的一个传统。在立夏这天,大人们还会用彩线编织蛋套,挂在孩子胸前,或挂在帐子上。孩子们一般玩吃蛋斗蛋游戏,以拄立夏蛋作戏,以蛋壳坚而不碎为赢,谚称:“立夏胸挂蛋,孩子不疰夏。”爸爸妈妈回忆到小时候他们就常会在这天玩这个游戏,大清早起来第一件事就是把妈妈早就编好的蛋套拿出来,然后在煮熟的众多咸蛋里面挑个自认为个最大,壳最厚的装在里面,带到学校跟小朋友比斗蛋,所以那个带去的蛋多半是撞的不成样了才会装进自己的肚子的。而现在好像很难再看到这样的蛋套和小孩子斗蛋的场面了。现在五彩缤纷的蛋宝生活让我们有了体验父母小时候的机会。

我们在斗蛋时,喧闹声几乎要掀翻屋顶。

孙科源:当老师说斗蛋开始时,教室里立刻沸腾起来,在嘈杂的教室里只听到“砰、砰、砰”的响声。我来到高艺航那一桌,他们正在斗鹅蛋,我看到高艺航把班长的鹅蛋撞碎了,班长正愤愤地看着他。我立即对班长说:“我来帮你报仇。”我手拿鹅蛋,眼睛狠狠地瞪着高艺航,决心一定要把他的蛋撞得粉身碎骨。我的蛋和他的蛋相撞后,我发现他的蛋果然碎了,而我的蛋依旧完好无损,我很高兴,班长也连连叫好。接着我又和别人比,我把别人的蛋撞了稀巴烂,顺利进入总决赛。

陈天意:我们要赛“斗蛋王”了,我们紧紧的抓住蛋头,用蛋尾来撞。有的蛋被撞得粉身碎骨,有的蛋被撞了一个小洞,还有的蛋完好无损。告诉你们一个小诀窍:你拿着蛋不要动,让对方来撞你,这样你的蛋就不会破。我就用这种方法才进入总决赛的。  ?   总决赛开始时,我心里特别紧张,生怕我当不上“斗蛋王”。由于我太紧张了,所以把小窍门忘得九霄云外了。我心急地向对手撞过去,只听“啪”的一声,不知是谁的蛋碎了,我低头一看,原来是我的蛋碎了一个洞,我垂头丧气地走到自己的座位上。获胜者拿着蛋,爱不释手,许多败将们一边剥蛋一边安慰自己:“蛋碰破了还更好,还省得自己敲碎呢!”怎么样?这个比赛激烈吧!你不妨也来试试这个即可以好好玩又可以好好吃的斗蛋比赛吧!

(五)深秋蛋宝味道香,浓郁卤蛋溢香园

在浩瀚博大的中华美食里,卤蛋实在是不起眼。它虽登不了大雅之堂,却常见于老百姓的餐桌。一枚枚细腻滑润、咸淡适口、嚼之有劲、味醇香浓、价廉物美、百吃不厌的卤蛋,既可当饭又可当菜,温老暖贫,质朴浑厚。吃的是一种祥和安宁的快乐,一份实实笃笃的满足。卤蛋,总是披着油亮的、深褐色的外衣,躲在五彩缤纷的美味后面,甘与茶叶、辣椒、酱油为伍,不显山露水。从中间切开,色、香、味深入其中,独具醇美。

适逢学校要举行社会实践活动,同学们愁着带什么零嘴在路上吃,提到茶叶蛋,同学们都拍手叫好,老师带着我们一起分组尝试制作各种味道的卤蛋。

1、调查制作方法,填写调查表

首先,我们进行了小调查,让同学们了解了有关茶叶蛋的制作,我们填写了调查表。

调查表如下:

????????? 茶叶蛋制作秘方

班级____________姓名_____________

创意无限

为你们的茶叶蛋创想一个好听的名字吧!________________

材料秘方

(有哪些?)

制作秘方

(简单介绍过程)

(可自行添加步骤)

1

2

3

4

5

秘制时间

秘方来源

你用了什么途径了解到做茶叶蛋的方法的呢?

你还有什么问题吗?

制作前:

制作中:

制作后:

同学们各个大显神通,通过采访、网络搜集、实践等各种方法,我们初步了解了做卤蛋的大概步骤。

2、课堂操作尽享卤香丝滑

在课堂上,我们迫不及待地按照事先调查的方法开始煮茶叶蛋。理想与现实总会有点差距。虽然动手之前老师给大家提了四点要求:1团结合作有秩序2轻声细语巧动脑3注意卫生爱干净4安全第一会用电。可是老师给我们的动手时间只有5分钟啊,大家的小心脏不由得扑通扑通地掉个不停,本来牢记在心的做蛋步骤,真操作起来,还是手忙脚乱。老师居然偷偷地给我们拍照。把我们敲蛋、入锅、加水、加盐、加酱油、配料时的狼狈样入境,惹得我们有些小尴尬。不过也正因为这样,我们对如何制作卤蛋的过程以及细节,更加清晰明白。

在过程中,卤蛋的香味不断地撩拨着我们的鼻子,口水分泌也加快了,我们表面看上去镇定自若,其实心里就像一百只小老鼠在挠着。老师坏坏地让我们打开锅子盖,特地让我们闻几闻,观察下自己组的锅子,天哪香得我们都想扑上去。此时,老师又让我们盖上锅盖。虽然不舍,但是我们知道心急吃不了热豆腐,通过采访知道,这时候茶叶蛋还不好吃呢。

不过我们也没闲着,磨刀不误砍柴工,我们在抓耳挠心的等待中,耐着性子聊了聊我们每组的茶叶蛋。五花八门的小组蛋名,几乎要刷新我们的三观啊。“五香蛋”、“香辣蛋”、“极限蛋”、“麦克的极光蛋”、“味好鲜蛋蛋”、“恐龙蛋”……听着名字我们都想流口水。

聊着聊着,卤蛋的味道越来越香 ,老师终于让我们带着碗去品尝卤蛋了。请听前线来的报告。

通过大家的创意,我们品尝到了一颗颗有“个性”的卤蛋,真是让我们回味无穷。忍不住留下我们的文字记忆:

孙景硕:今天我们兴致勃勃地做起一茶叶蛋,我们准备了鹌鹑蛋,八角,茴香,老抽,香叶这些材料。潘老师把材料一一放进锅里,开始煮蛋。

在这漫长的等待中,传来阵阵香气,我们闻到后,像一群贪嘴的小馋猫一样,时不时抬头看看,生怕会被别人抢走一样,下课了就更,不得了了,同学们,有的跑下位去,仿佛不一会儿就会“口水直流三千尺”了呢,有的呆呆的坐在位子上,仿佛被这香气迷住了一样,我叫了好几声,他才惊醒;有的眼睛又像定位系统一样,茶叶蛋在哪他都死死地盯住,还不时咽了咽口水……

经过了漫长等待,同学们期盼已久的茶叶蛋终于煮好了,潘老师发给我们之后,同学们便开始细细品味了。我拿起一个,仔细观察着,咦?这怎么都脱皮了?但是茶叶蛋浓浓的香气突然钻进了我的鼻腔,轻抚着我的鼻子,我使劲嗅了嗅,这香气我的身体不由自主的放松下来,感到十分舒畅,我咬一口,茶叶蛋的香气在我的口腔蔓延,我感觉全身上下的细胞,都活跃了起来,有种飘飘欲仙的感觉。

我们在煮蛋过程中发生了一个关于美德的故事,周梓涛、孙科源和我帮着煮蛋,不辞辛苦,因为我们都觉得劳动让人快乐,我们就应该无私奉献,待蛋煮好后我们给老师都送了茶叶蛋,老师们非常高兴,一个个都满意的品尝我们的劳动成果。他们脸上的笑容,我们心里都像吃了蜜一样甜。原来,分享的滋味是这样的,又香又甜。哦!茶叶蛋——香飘德溢!

奚心颖:太阳当空照,花儿对我笑哇一阵香气扑鼻而来,怎么回事哦,原来是六二班在做茶叶蛋。因为怕蛋太大,会呛着,我们便用鹌鹑蛋,其他同学带了材料,我们把带了的蛋全部放了下去,一大早便开始煮了起来整整两大锅呢。

一大早就开始做了要,到下午才能吃,这不馋我吗?让我每分钟每分每秒都闻着那香气却不能吃,这对于我这种吃货来说不是一种折磨吗?耶终于到了下午我终于可以吃到了,不用被他饱受折磨了,但是要先分前面几个人,所以我闻着那味道,焦急的等待着那盆蛋,望眼欲穿,眼神呆滞到都快要流口水了。 ? ?

?当然也要感谢帮我们分蛋的同学,不管多累都会帮我们举着锅帮我分蛋,终于等到你了,我快速拨了一个嗯,没白等我看见陈天意都吃到开始抖腿了,没一会儿我就吃到只剩三个了,我有点舍不得了,开始慢慢吃,可是没一会蛋就被我吃光了,哎,原来鹌鹑蛋也可以做的,如此美味。? 你是否也馋了呢。?其实蛋有许多做法,比如在家里炒菜,煮茶叶蛋,做蛋糕,做饼.......

李源芳:蛋蛋蛋蛋,我爱你,就像老鼠爱大米,把你捧在手心里,一口一个干掉你,对就是茶叶蛋。

? 在学校方圆十百里,飘着红茶叶香,引来了许多人来,我们六二班来探索,我们在做茶叶蛋,我们有八角、桂皮、白糖,要什么有什么,只看老师把一整锅,倒在电饭煲里,在等待中,我们掩盖不住我们的小心情,有的看着蛋,傻呆着,有的口水逆流成河,还有的恨不得跳进锅里,但还是被老师挡到了,还有最后一秒坚持住,哇!一锅好吃又好看的茶叶蛋就做好了,浓香扑鼻,让人望而生畏,一个个茶叶蛋进入我们去虎口时,早就吃完啦。我呀,还是控制不住我自己,我拿起一个蛋直往口里塞。

? 还有几个同学,在帮忙发,即使他们再累,再虚弱,也要让我们先吃完,我们就像被他们捧在手心一样,他们无私奉献,舍蛋忘吃,我们感谢他们,就像他们学习,真不愧是好我们,也是我们班的好榜样,好朋友。

? 让我们一起来吃蛋吧,又香又好吃。上吃不贵,下吃美味的蛋蛋吧!真香!真香!真真香呀!

?

(六)寒冬蛋宝花纹美,爱心蛋粥暖冬来

皮蛋虽然不受欢迎,但是我们发现皮蛋的蛋白上的花纹很美,虽然单独不好吃,可是烧成皮蛋粥,可是也能让我们这些小吃货馋上好一阵子的。尤其早上,来碗热乎乎的粥,来暖暖胃,那就太好了!老师总能满足我们这些吃货的愿望,嘿嘿,我们的蛋研究都研究到粥上来了,我们决定做皮蛋瘦肉粥,皮蛋瘦肉粥需要的材料有:大米150克,猪肉100克或牛里脊,皮蛋2个,姜1小块,香葱1根,香油1/2茶匙3ml,盐1茶匙5克,清水2升。

1、搜集做法,准备皮蛋瘦肉粥

我们们为了吃可以“不择手段”,他们千方百计的找寻最简单的烧粥方法。功夫不负有心人,终究被他们找到了。

制作方法:

1、将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后放置一旁,浸泡30分钟。姜去皮切成细丝,香葱切碎。皮蛋切成小块。

2、把肉先切成片,再切丝,最后切成小颗粒。放入碗中,加入1/4茶匙(1克)盐,搅匀后腌制20分钟。

3、锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮一会儿,当水面有浮沫时,用勺子彻底撇干净,然后倒入一半的皮蛋块,再倒入姜丝,煮约2分钟后,倒入浸泡后的米,改成小火煮40分钟,期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次,以免皮蛋黏锅底。

4、最后,将剩下的一半皮蛋倒入,继续煮10分钟即可,喝前调入剩余的盐和香葱碎。

2、操刀烧粥其乐融融

奚璐瑶:班级里烧皮蛋瘦肉粥,其乐融融,我们班的‘大厨老师’隆重登场了。当场演示将皮蛋剥壳后切成小丁,把瘦肉切成肉末,小葱切花。我们各个组的小厨师,也操刀剁菜。为了不让粥沉底,粘住锅底,老师为了我们的安全,自己每隔几分钟摇几下锅。大概20分钟后关火,这时已经把晶亮的大米煮成了浓稠的白粥。然后将切好的皮蛋和瘦肉加入适量的盐、味精、和胡椒粉,转大火继续煮20分钟左右关火。开锅.....我迫不及待的将粥盛到碗里,在撒上点葱花,就这样一碗香浓美味的皮蛋瘦肉粥就上桌了。

徐铭伟:我发现皮蛋瘦肉粥的制作是有诀窍的。皮蛋瘦肉粥,浓稠美味。在制作过程中,焯烫去腥的步骤非常重要,否则在粥煮好后再放入肉继续煮,喝起来味道会不太理想。通常做这款粥,都用瘦猪肉,前段时间用牛里脊按照同样的方法尝试了几次,味道也非常好。

朱宸永:切皮蛋的方法有很多,可以用浸湿的棉线切割,也可以将刀上涂抹少许油再切,都是很好用的方法。

李源芳:大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥,煮的时候米粒更容易开花,粥的粘稠度也更佳。还要分两次倒入皮蛋,第一次将皮蛋早早放入是为了将皮蛋煮化,让皮蛋的味道更好的渗入粥中,当粥煮好时,第一次放入的皮蛋基本融化的无影无踪了。临出锅前10分钟再倒入另一半皮蛋,是为了增强粥的口感。

(七)“蛋宝”有思想,拓展衍生多

我们这些“蛋宝”可有思想了,关于蛋的衍生,“蛋宝”还可以继续研究。

1、好蛋与坏蛋

想着平时总听闻有好蛋和坏蛋之分,下面我们再来看看餐桌上的五大“坏蛋”:

卤蛋、茶叶蛋、铁蛋:经长时间烹煮、腌制,蛋的营养流失,蛋白质也变性,尤其是铁蛋,烹煮时间很长,变得坚硬、极难消化,胃肠较差的人进食后很容易导致消化不良。

鸡蛋仔:制作时使用大量牛油、糖分,因此高能量高脂肪。一份鸡蛋仔热量为390千卡,相当于一碗半米饭,脂肪达8克,相当于2茶匙油,经常进食会导致肥胖,增加心脏病、糖尿病等患病风险。

鲜奶炖蛋:制作时使用高脂肪的全脂奶,并加入大量糖分,容易导致体重增加,增加多重健康隐患。

油炸蛋:高温油炸会改变油脂结构,产生大量自由基和反式脂肪,前者侵袭健康细胞,增加细胞癌变几率;后者会增加体内坏胆固醇,加大患心脑血管疾病风险。

皮蛋:制作过程中加入强碱性溶液,会使蛋白质变性,变性后的蛋白质不容易被人体消化吸收,会导致腹胀不适;多数含重金属铅,摄入过多会导致铅中毒,破坏神经系统及消化系统。

2、蛋的衍生品

鸡蛋也有很多衍生品,比如鸡蛋干,鸡蛋干是一种特色零食小吃,与豆腐干类似。鸡蛋煎饼,街边头号小吃。

3、蛋的环保

蛋壳的环保制作,蛋皮的美容效果……

六、研究的反思与总结

我们是“蛋宝”,研究的是“蛋宝”。我们在经历一开始的头大,毫无思绪,到后来的各类活动,我们乐此不疲,觉得研究“蛋宝”太有意思了,不仅能品尝美味,还能知道许多传统文化,我们在繁忙中整理着“蛋宝”研究的点点滴滴,看到一张张各类活动的照片,自己的品格在潜移默化中得以提升。

我们的成长需要自信的品格就如种子需要阳光,在试验阶段,刚要研究“蛋宝”时,我们是喜忧参半,喜的是可以大饱口福,忧的是开展了活动,就要整理资料,总感觉太难了……有时候为了一个好点子,我们得苦思冥想;有时侯为了分布排版,常常要商讨争论半天。为了按时呈现自己的研究成果和研究心得,也常常和懒惰进行殊死搏斗;有时候坐在电脑前思维活跃,思如泉涌;有时候为了一个方案,苦思冥想,抓耳挠腮也毫无结果……我们在“蛋宝”活动中就能培养自信的品格,在活动中,我们能克服自己自卑的心理,勇敢的调查,勇敢的制作。做完之后,能自豪地对自己说“我能做到!”

我们的成长需要认真的品格,需要踏实的品格。马虎粗心要尽早改掉。还记得我们在参加活动时,闹出来的各种笑话,印象最深的是班里的马大哈同学,明明带了五个蛋,还没做咸鸭蛋,就摔破了四个,到厕所洗蛋,把最后一个也“光荣”牺牲掉了。还有一位更倒霉,蛋带来了,不知道是作业本撞了蛋,还是蛋撞了作业本,他的一本周记本“活生生”被蛋给“腐蚀”了,最后拦腰截了一半!在惨痛教训之后,该我们改掉了浮躁的毛病,在学习生活中也慢慢注意小细节,注意力的集中程度明显提神。

我们的成长需要独立品格,宽容的品格。在一年的 “蛋宝”活动是我们一年接受磨练的活动,是一年我们战胜自己的活动;“蛋宝”研究的时间也是我们成长的时间;“蛋宝”的研究是我们彼此同学更加团结的见证……虽然我们研究的语言和成果还有很多的不足之处,但我们深深地感受到“蛋宝”活动给我们带来的趣味,活动不仅提升了我们的研究能力,更让我们的同学情更深厚了。温室的花朵总是经不起风雨,在蛋宝的“蛋宝”研究中,我们们在关键时刻会对自己说:“再坚持一下!”。

道路千万条,执着第一条,活动好好做,蛋宝尽欢颜!

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